中国料理食材事典―見てたのしい読んでおいしい

中国料理食材事典―見てたのしい読んでおいしい
藤木 守 (著)

本書は中国料理に用いられる基本食材を 紹介するものです。
食材項目を選ぶにあたってはなるべく日本国内で入手が容易なものを選びましたが、魚など一部の食材につ いて日本では入手不可能なものがあります。
食材・食品に関しては、著者が選んで、 写真を載せております。また入手困難な商 品はイラストなどを使用しました。
最初に中国4大料理を中心に中国料理の 基礎知識を簡略にまとめた第1章を読んで いただくと料理名の漢字の意味などがわかり理解が深まります。
中国語は漢字ですが、その読み方は日本 での読み方と異なります。
そこで、項目その他本文中の単語にも適宜ピンインを添えました。ピンインとは、 中国語の発音のしかたをアルファベットで表したものです。
2019年9月にガチョウの内容を大幅改定し第2版として発行しました。
家禽としての特徴や名物料理などが写真付きで掲載されています。

本紙掲載食材も藤屋オンラインショップで販売しております！

スペアリブコンフィー（61P）

蜜汁チャーシュー・広東チャーシュー（57P）

仔豚の丸焼き（53P）

著者について

1965年東京都生まれ。
日本大学農獣医学部卒業後、ニチメン株式会社(現・双日株式会社)に入社し、87年~88年中国遼寧省大連に駐在し、帰国後も中国担当として5年間在籍。
退職後、数社の勤務を経て、95年総合食品の輸入・製造加工・販売を手掛ける株式会社藤屋に入社。
創始者で初代社長である父親の引退後、2004年後継者として代表取締役社長に就任し、現在に至る

登録情報

出版社 ‏ : ‎ 日本食糧新聞社; 第二版 (2019/9/1)
発売日 ‏ : ‎ 2019/9/1
言語 ‏ : ‎ 日本語
単行本（ソフトカバー） ‏ : ‎ 182ページ
ISBN-10 ‏ : ‎ 488927197X
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4889271973
寸法 ‏ : ‎ 14.8 x 1.4 x 21 cm